日本で初めて冷凍蒲焼を作り、日本で一番はじめに冷凍蒲焼を販売してきました。三河一色、豊橋、九州産のうなぎを使って生産しています。白焼きの加工から始め、タレの蒲焼ができ、冷凍製品を手がけるようになり、現在のカネナカになりました。
もともとは、長い歴史の中で生き残ってきました。
うなぎを焼く「ライン焼」の機械を作ったのは祖父で、日本で初めてラインで焼いたうなぎをスーパーに納めました。父親の代の時は、1975（昭和50）年の沖縄海洋博覧会で当社加工製品が大人気を呼び、当時、新幹線のうなぎ弁当は大ヒットしました。
こうした歴史を経て、現在は、食品の安全性を高めるための食品衛生管理システム「HACCP」取得の自社工場で商品チェックを繰り返し、品質・衛生管理に充分留意したおいしく安全なうなぎを生産しています。
愛知県内の提携養鰻場の人たちと日々安心・安全でおいしい原料のうなぎを、どのようにしたら作れるのかを勉強し、また養鰻場から消費者へどうしたらおいしいうなぎを提供できるかを常に考えています。
2024年12月、食品の安全レベルをより向上させる厳密な国際規格「FSSC22000」を取得しました。これによってカナダなどへの輸出を少しずつ開始し、目標としていた「うなぎを世界に届ける」ための第一歩を踏み出しました。これから輸出にも力を入れていきます。
こだわっているのは「おいしいうなぎ」。「本当においしいうなぎとは何か？」を考え続け、最も良いと思ったものをお客様に提供しています。
また、国際基準の衛生感や人の教育、会社経営をするために新しい勉強も始めました。中国の冷凍うなぎと競争する次のステージを目指します。