1941（昭和16）年に名古屋市で創業し、現在は愛知県豊橋市に本社を置く、日本を代表する漬物メーカーです。看板商品の「きゅうりのキューちゃん」は発売から60年を超えるロングセラーであり、現在は「こくうまキムチ」が国内トップクラスのシェアを誇っています。
全国に9つの工場と3つの物流拠点を展開し、産地から食卓まで製品を一定の低い温度に保ったまま流通させる「コールドチェーン」を構築しています。また、自社の「漬物機能研究所」では、野菜の機能性研究や新種の種開発まで行い、科学的根拠に基づいた商品開発を推進しています。豊橋マザー工場では、食品安全管理の国際規格であるFSSC22000をいち早く取得し、全国の工場へ展開することで、安心・安全な製品を届ける体制を整えています 。

東海漬物は、野菜の加工・保存技術と発酵研究を軸に、多彩な事業を展開しています。
本漬事業では「きゅうりのキューちゃん」や福神漬など、独自の殺菌技術と熟成手法を用いた保存性の高い商品の製造と販売を行っています。
キムチ事業では「こくうまキムチ」を中心に、かつお魚醤やイカごろを使用した深みのある味わいを追求し、厳格な品質管理のもとで生産を続けています。
浅漬・惣菜事業においては、白菜やきゅうりの浅漬に加え、近年はナムルなどの「野菜そうざい」分野を強化しており、消費地に近い工場で製造し、鮮度を保ったまま配送する体制を構築しています。
さらに研究開発分野では、漬物由来の「Q-1乳酸菌」の免疫機能に関する研究を行い、健康維持に貢献する機能性表示食品の開発などの新規分野への探索も進めています。

日本人は野菜の摂取量が少ないと言われていますが、私は漬物こそが野菜を美味しく、効率的に食べるための最適な手段だと考えています。私たちの経営理念である「野菜をもっと、野菜にもっと」には、野菜の持つ無限の可能性を見出し、その魅力を多くの人に伝えていきたいという強い思いを込めています。
私の仕事は、単に伝統を守ることではありません。時代の変化を読み取り、新しい価値を創造し続けることです。かつては樽での量産・販売が主流だった漬物業界において、当時の社長がアメリカ視察で得たヒントから、衛生的で手軽な小袋入りの「きゅうりのキューちゃん」を開発したように、私たちは常に常識を疑い、挑戦を続けてきました。現在は「こくうまキムチ」が売上の柱となっていますが、これも日本人の嗜好に徹底的に寄り添い、ご飯に合う「コク」と「旨み」を追求した結果です。
今、私たちは漬物という枠組みさえも飛び出し始めています。独自に発見した「Q-1乳酸菌」を活用したサプリメントの開発や、冷凍・乾燥技術を用いた新しい食品の形態にもチャレンジしていきたいと考えています。加えて海外市場への展開など、野菜と発酵の力を活かせるフィールドはこれからさらに広がっていくと思います。
これまでお話した様に、私たちは積極的にチャレンジする姿勢を大切にしています。新しい取り組みとしてYouTubeを通じて全社員にメッセージを発信し、会社の進むべき方向や私の想いを直接伝えることで、組織の一体感を高める取り組みを行っています。失敗を恐れずに一歩踏み出し、自らの手で新しい食文化を形作っていく。そんな熱意が、これからの東海漬物を支えていくのだと確信しています。